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La obra que ahora presentamos reúne trabajos de investigación en alimentos y territorio en el contexto de una nueva ruralidad. Estudios realizados con el enfoque de Sistemas agroalimentarios localizados (SIAL), como una herramienta que permite conocer y explicar la red de relaciones entre el medioambiente, los actores sociales, las instituciones, el saber–hacer y sus comportamientos alimentarios a fin de promover el desarrollo socioeconómico, la cohesión social y contrarrestar el impacto de la globalización de los mercados alimentarios y la dirección po